domingo, 08 de diciembre del 2019

La arepa reinará por un mes en Madrid

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Comenzó el pasado 10 de octubre, se mantendrá hasta el 10 de noviembre y más de una veintena de restaurantes –no solo venezolanos, sino también colombianos, mediterráneos, de fusión y de mercado– están dispuestos a seguirla. Es La Ruta de la Arepa, que se realiza en Madrid por iniciativa de los emprendedores Ernesto Lottito y Maryem Sáder, y cuenta con el cantante Carlos Baute como embajador.

Será un mes de eventos, catas y degustaciones, sesiones de formación para profesionales de la hostelería, maridajes, música y circuitos temáticos –entre ellos vegano, street y gourmet–, aseguran los organizadores, quienes destacan además que la ruta integrará todas las facetas posibles de la arepa. Esto garantiza que podrán degustarse desde rellenos muy tradicionales hasta los de sabores fusión.

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Lottito y Sáder reconocen que la ruta aprovecha el auge del plato fuera de Venezuela –muy relacionado al hecho de que se trata de un alimento libre de gluten y versátil a la hora de combinarlo con otros sabores– y lo celebra como un suceso gastronómico mundial. Una buena prueba de ello es que el portal estadounidense Thrillist la nombró “el mejor desayuno del mundo”.

Hay carta abierta para que los cocineros se sientan motivados a crear, agregó Lottito a Traveler.es, sin dejar de mencionar que cuando uno habla de arepas habla de una variedad más de pan aunque es mucho más. “Es recuerdo de infancia, gastronomía, creatividad, gourmet y elemento unificador. Un vehículo para la integración cultural”, añadió. También agregó sentirse sorprendido cuando descubrió que en un restaurante de la Plaza Mayor de Madrid, “de esos de toda la vida”, se ofreciera una arepa de cordero. “Es precisamente esta capacidad de adaptación y de integración lo que la ruta quiere destacar, además de celebrar su éxito gastronómico internacional”, dijo. //El Nacional 

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